Калорийность: 13,47 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 0,96 г
Углеводы: 1,04 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий (красный) стручком | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Винный уксус (3%) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 181 | 181 | г | |||||||||||||
Стручковый перец очищают от семян, пропускают через мясорубку вместе с луком и чесноком и тушат с маслом на слабом огне 15 минут. Всыпают молотый перец, сахар, вливают уксус и хорошо перемешивают. Подают в холодном виде к плову, к баранине.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
