Калорийность: 45,36 ккал
Белки: 0,82 г
Жиры: 3,74 г
Углеводы: 2,24 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Томатное пюре | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Рис отварной | Протирание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Соус белый основной | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец сладкий (красный) стручком | Запекание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 466 | 466 | г | |||||||||||||
Готовят отдельно пюре из помидоров и отвареного риса, протирают его через сито, соединяют с белым соусом и кладут в суп печеный, очищенный от кожицы и семян, нарезанный соломкой сладкий перец. Добавляют в суп сливочное масло, заправляют сливками и яичными желтками и солят.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
