Калорийность: 285,59 ккал
Белки: 11,19 г
Жиры: 10,83 г
Углеводы: 38,22 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Зерно мягкой пшеницы | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло оливковое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 880 | 2 880 | г | |||||||||||||
Замачивают на час в небольшом количестве холодной воды лущеные и истолченные зерна пшеницы. Воду сливают, зерна заливают свежей водой, добавляют мяту, мелко нарезанные репчатый лук и помидоры, оливковое масло, соль, черный молотый перец и варят до мягкой кости. Подают пудинг в холодном виде, нарезав на порции.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
