Калорийность: 185,36 ккал
Белки: 7,18 г
Жиры: 3,61 г
Углеводы: 33,09 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 10 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 6 | Зелень | 5 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый мелко нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 50 | 50 | мл | ||||||||||||
| 9 | Крупа рисовая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 402 | 2 389 | г | |||||||||||||
Мелко рубленный репчатый лук тушат в бараньем жире, добавляют кусочки мяса, перемешивают, посыпают мукой, солят, обильно посыпают красным перцем, добавляют воду, томат-пюре, связанную в пучок зелень и корицу, размешивают и тушат до готовности на слабом огне. Затем вынимают зелень и корицу, а мясо укладывают в центре блюда, окружая отварным отсушенным рисом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
