Калорийность: 505,02 ккал
Белки: 22,95 г
Жиры: 20,43 г
Углеводы: 61,16 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чечевица отварная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло оливковое | 10 | 10 | мл | ||||||||||||
| 6 | Гренки | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное нарезанное | 1,2 | 1,2 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец красный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 206,2 | 3 206,2 | г | |||||||||||||
Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито. Пассеруют на растительном масле муку; вводят красный и черный молотый перец, разбавляют муку бульоном или чечевичным отваром и соединяют его с маленькими гренками и мелко рубленным крутым яйцом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
