Калорийность: 279,70 ккал
Белки: 15,78 г
Жиры: 7,66 г
Углеводы: 39,37 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло оливковое | Сборка, смешивание | 20 | 20 | мл | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 3 220 | 3 220 | г | |||||||||||||
Пропущенную через мясорубку баранину перемешивают с мелко нарезанным репчатым луком, оливковым маслом, солью, молотым черным перцем и зеленью петрушки. Из полученной массы формуют колбаски, панируют их в сухарях, дают подсохнуть и поджаривают на сильно разогретой решетке.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
