Технология приготовления
Капусту и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все смешивают, заливают растительным маслом, солят
Салат по-панагюрски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 58,26 ккал
Белки: 4,58 г
Жиры: 0,80 г
Углеводы: 8,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Перец сладкий (красный) стручком | Нарезка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Нарезка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | Нарезка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный растертый | Нарезка | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | Нарезка | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 7 | Сельдерей (зелень) | Нарезка | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Нарезка | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 3 133 | 3 133 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
