Калорийность: 196,49 ккал
Белки: 10,07 г
Жиры: 3,58 г
Углеводы: 33,05 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль (стручок) | Варка со сливом | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь | Варка со сливом | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | Варка со сливом | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Перец сладкий (красный) стручком | Варка со сливом | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | мл | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 090 | 2 090 | г | |||||||||||||
Нарезаную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
