Калорийность: 200,46 ккал
Белки: 10,40 г
Жиры: 3,89 г
Углеводы: 33,03 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шпинат | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1,2 | 1,2 | г | |||||||||||
| 4 | Кислое молоко | Сборка, смешивание | 20 | 20 | мл | |||||||||||
| 5 | Вода | Сборка, смешивание | 400 | 400 | мл | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | Нарезка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 2 566,2 | 2 566,2 | г | |||||||||||||
Шпинат перебирают и хорошо промывают, мелко нарезают, припускают со сливочным маслом, заливают водой и варят до мягкости. Заправляют сырыми яйцами и кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Подают с гренками.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
