Калорийность: 13,65 ккал
Белки: 0,39 г
Жиры: 0,99 г
Углеводы: 0,85 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая нарезанная соломкой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый мелко нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Уксус 3%-ный | 3 | 3 | мл | ||||||||||||
| 9 | Чеснок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 145,2 | 1 145,2 | г | |||||||||||||
Стручковую фасоль, очищают промывают, нарезают и варят до мягкостив подсоленной воде. Обжиривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, добавляют муку и снова обжиривают. Затем приправляют красным молотым перцем и содержимое сковородки вводят в кипящий суп. Варят еще 10 минут, посыпают зеленью укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
