Калорийность: 235,86 ккал
Белки: 12,45 г
Жиры: 6,70 г
Углеводы: 33,52 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Кабачки очищенные нарезанные кружочками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 1,2 | 1,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 7 | Гарнир из овощей | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 411,2 | 2 411,2 | г | |||||||||||||
Нарезают кусками бараний окорок. Кабачки очищают, нарезают кружочками и солят. Нанизывают на вертел, чередуя, мясо и кабачки, обжаривают их на масле; когда мясо и кабачки остынут, посыпают черным молотым перцем, обмакивают во взбитое яйцо и поджаривают второй раз. На гарнир подают дареный картофель и салат.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 14
