Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Поповская яхния из говядины

Рецептуры Метод обработки: Обжарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Говядина 200 200 г 2 Масло растительное 10 10 мл 3 Лук репчатый мелко нарезанный 30 30 г 4 Мука пшеничная 5 5 г 5
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 784,14 ккал

Белки: 32,40 г

Жиры: 31,30 г

Углеводы: 99,42 г


Метод обработки: Обжарка

Состав
№ з/п Наименование сырья
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина 200 200 г
2 Масло растительное 10 10 мл
3 Лук репчатый мелко нарезанный 30 30 г
4 Мука пшеничная 5 5 г
5 Вино красное сухое 20 20 мл
6 Томатное пюре 5 5 г
7 Лук зеленый мелко нарезанный 15 15 г
8 Чеснок 2 2 г
9 Перец красный молотый 1 1 неопредел.
10 Перец черный горошком 1 1 неопредел.
11 Лавровый лист 1 1 неопредел.
12 Петрушка (зелень) 5 5 г
13 Соль поваренная пищевая 1 1 неопредел.
ИТОГО 4 292 4 292 г
Технология приготовления

Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и все перемешивают. Вводят красный молотый перец, вино (или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть все мясо. Солят, кладут черный перец горошком, лавровый лист и варят на слабом, огне пока мясо не станет мягким. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 18

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию