Технология приготовления
Сухие хлебные корки поджаривают в жире с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным луком, после чего вливают воду, кладут соль, красный перец и доводят до кипения. Непрерывно помешивая, вливают в суп взбитое сырое яйцо.
Суп хлебный по-крестьянски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 36,17 ккал
Белки: 0,80 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 3,56 г
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крошка ржаная хлебная | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Жир свиной топленый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1,2 | 1,2 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | Нарезка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Нарезка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 1 122,2 | 1 122,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
