Технология приготовления
Подрумянивают в жире рубленый лук, прибавляют к нему помидоры и мясо, нарезанное ромбиками, приправляют перцем и солью, вливают вино и тушат до полной готовности.
Токань с перцем (тушеная говядина)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 62,58 ккал
Белки: 3,70 г
Жиры: 5,03 г
Углеводы: 0,66 г
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир свиной топленый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие очищенные | 50 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Вино белое сухое | 40 | 40 | мл | ||||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 392 | 1 362 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
