Калорийность: 44,60 ккал
Белки: 2,10 г
Жиры: 2,25 г
Углеводы: 4,24 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль, зерно | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь | 10 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) | 10 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 181 | 163 | г | |||||||||||||
Фасоль промывают и заливают холодной водой на 4-5 часов. Затем воду сменяют, добавляют морковь, сельдерей, лук, нарезанный кубиками, и варят до мягкости. Сваренная фасоль должна быть густой. Пассеруют на сливочном масле лук, красный молотый перец и томат-пюре, добавляют эту массу в фасоль и варят 10 минут. Готовую фасоль выкладывают на сковородку и запекают в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
