Технология приготовления
Муку, яйца, молоко и соль замешивают, добавляют натертый на крупной терке ананас, формуют шарики и жарят их во фритюре. Выкладывают на сито и посыпают сахарной пудрой.
Шарики ананасные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 322,04 ккал
Белки: 12,93 г
Жиры: 26,23 г
Углеводы: 9,13 г
Метод обработки: Жаренье во фритюре
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | 30 | 30 | мл | ||||||||||||
| 4 | Ананас | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| 6 | Сахарная пудра | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 390 | 2 390 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
