Калорийность: 248,26 ккал
Белки: 18,63 г
Жиры: 18,28 г
Углеводы: 2,46 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый мелко нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | 40 | 40 | мл | ||||||||||||
| 7 | Крупа рисовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Кислое молоко | 30 | 30 | мл | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое | 1,5 | 1,5 | неопредел. | ||||||||||||
| 10 | Петрушка (зелень) | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 11 | Укроп | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 12 | Перец черный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 13 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 946,2 | 2 946,2 | г | |||||||||||||
Очищенные и нарезанные мелкими кусочками кабачки кладут в предварительно спассерованные на сливочном масле зеленый лук и муку и продолжают поссерование еще 5-7 минут. Спассерованные кабачки варят в смеси молока с водой, добавляют предварительно замоченный рис, который дойдет до готовности приблизительно за 15 минут. Заправляют суп кислым молоком и сырым яйцом, посыпают зеленью петрушки и укропа, черным молотым перцем и солят.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
