Калорийность: 81,33 ккал
Белки: 4,05 г
Жиры: 1,90 г
Углеводы: 12,82 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 200 | 2 | г | ||||||||||||
| 2 | Сардины | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Мята перечная | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 4 | Помидоры жареные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 272 | 2 074 | г | |||||||||||||
Бараньи отбивные взрезают до кости, вкладывают в разрез сардину, мяту,слегка поджаренный кусочек помидора, рубленный чеснок складывают обе половинки и накалывают их. Поджаривают с двух сторон в бараньем жире до золотистого цвета. Подают с пюре из белой фасоли
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
