Калорийность: 369,96 ккал
Белки: 17,38 г
Жиры: 7,39 г
Углеводы: 62,39 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 350 | 3 350 | г | |||||||||||||
Баранину нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле. В том же жире пассеруют мелко нарезанный репчатый лук. Мясо и лук кладут в сотейник, добавляют молотую корицу, черный перец, изюм и рис, заливают горячей водой (2-3 стакана), накрывают сотейник крышкой, замазывают тестом и варят на слабом огне около 1,5 часа.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
