Технология приготовления
Апельсиновый сок кипятят с апельсиновой цедрой, сахаром и водой. Процеживают, охлаждают, добавляют розовую воду и подают в фужерах с соломинками, насыпав на дно немного пищевого льда.
Шербет
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,44 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 8,04 г
Метод обработки: Кипячение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Апельсин | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-рафинад | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 5 | 5 | мл | ||||||||||||
| 4 | Вода | Сборка, смешивание | 50 | 50 | мл | |||||||||||
| ИТОГО | 380 | 380 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
