Калорийность: 311,27 ккал
Белки: 10,96 г
Жиры: 12,29 г
Углеводы: 41,81 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Вино красное сухое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода кипяченая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец красный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 10 | Перец душистый горошком | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 11 | Лавровый лист | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 355,8 | 2 355,8 | г | |||||||||||||
Говядину нарезают кусочками и обжаривают в кипящем масле лук, пассеруют его, вводят муку, томат-пюре, молотый красный и черный перец, перец душистый горошком, лавровый лист, солят, заливают вином и теплой водой и варят на слабом огне до готовности. На гарнир - отварной рис или картофельное пюре.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
