Калорийность: 41,97 ккал
Белки: 3,07 г
Жиры: 2,15 г
Углеводы: 2,76 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рубцы отварные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа рисовая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 295,2 | 1 295,2 | г | |||||||||||||
Рубцы отваривают и нарезают крупной соломкой. Пассеруют на масле мелко нарезанный репчатый лук, кладут рубцы и обжаривают их вместе с луком, а затем прибавляют томат-пюре, черный перец, солят по вкусу, заливают теплой водой и варят 10-15 минут. Всыпав отваренный до полуготовности рис и зелень петрушки, запекают блюдо в жарочном шкафу до готовности риса. Подают горячим.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
