Калорийность: 248,03 ккал
Белки: 13,09 г
Жиры: 7,05 г
Углеводы: 35,25 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рябчик | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий (красный) стручком | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Персик | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Чернослив | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислое молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 10 | Корица | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 11 | Имбирь (порошок) | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 468,3 | 2 468,3 | г | |||||||||||||
Крупно нарезанный лук и куски мяса поджаривают в масле в течение 10 минут. Добавляют очищенный, нарезанный кольцами стручковый перец, половинки очищенных от кожицы персиков, чернослив без косточек, специи и соль, жарят, помешивая, еще 5 минут, заливают кислым молоком и доводят под крышкой до готовности в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
