Калорийность: 265,04 ккал
Белки: 18,09 г
Жиры: 13,72 г
Углеводы: 18,46 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Палтус белокорый | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сок яблочный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Грибы белые | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сельдерей (зелень) | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| 7 | Паприка | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 295 | 2 295 | г | |||||||||||||
Филе палтуса варят в воде с добавлением яблочного сока до полуготовности, затем кладут на сковороду или в кастрюлю со сливками и жареными грибами и жарят до тех пор, пока сливки не загустеют. При подаче посыпают зеленью сельдерея и паприкой.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
