Калорийность: 96,40 ккал
Белки: 5,84 г
Жиры: 7,69 г
Углеводы: 1,03 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | Чистка, нарезка, добавка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные дольками | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Грибы маринованные | Нарезка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Маслины | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное | 1,2 | 1,2 | неопредел. | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 400 | 2 400 | г | |||||||||||||
Яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками. Сельдерей припускают 4-5 минут и тоже нарезают кубиками. Свежие помидоры очищают от кожицы и семян и нарезают дольками. Маринованные грибы нарезают кубиками. Приготовленные овощи и фрукты хорошо перемешивают, заправляют черным перцем, майонезом и солью во вкусу. Готовый салат украшают маслинами, вареными яйцами.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
