Технология приготовления
Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.
Салат "Тоска"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,69 ккал
Белки: 1,64 г
Жиры: 3,76 г
Углеводы: 0,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Грибы белые отварные | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Каперсы | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | Нарезка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 7 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 215 | 1 215 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
