Технология приготовления
Ракушки или рожки варят и отцеживают. Яблоки чистят и нарезают кубиками. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками. Рожки и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком. Добавляют соль и перец.
Салат миланский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,79 ккал
Белки: 0,27 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 0,83 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ракушки | Процеживание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Рыба копченая | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Сельдерей (зелень) | 30 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 340 | 1 312 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
