Калорийность: 9,00 ккал
Белки: 0,10 г
Жиры: 0,77 г
Углеводы: 0,45 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маслины | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие очищенные | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Перец сладкий (красный) стручком | Чистка, нарезка, добавка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Желатин | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 120 | 120 | г | |||||||||||||
Из свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать им начняют маслины без косточек. Это блюдо подается и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
