Калорийность: 257,31 ккал
Белки: 21,98 г
Жиры: 17,93 г
Углеводы: 2,15 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр "Пармезан" | Сборка, смешивание | 210 | 210 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1,2 | 1,2 | неопредел. | |||||||||||
| 4 | Бульон | Сборка, смешивание | 400 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 2 830 | 2 470 | г | |||||||||||||
Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехоми вводят эту смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 7-8 минут. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались комки
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
