Калорийность: 286,50 ккал
Белки: 2,33 г
Жиры: 7,77 г
Углеводы: 55,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Шафран | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 2 210 | 2 210 | г | |||||||||||||
Промытый рис засыпают в кастрюлю, заливают небольшим количеством бульона и варят, помешивая веселкой и постепенно вливая бульон. В готовый рис кладут по вкусу соль немного шафрана, сливочное масло, тертый сыр и хорошо размешивают. Подают как горячую закуску.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 14
