Калорийность: 740,07 ккал
Белки: 29,93 г
Жиры: 51,34 г
Углеводы: 42,22 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | Чистка, нарезка, добавка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Мускатный орех | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 3 090 | 3 090 | г | |||||||||||||
Макароны отваривают в большом количестве подсоленной воды (онине должны быть слишком мягкими). Воду сцеживают, макароны приправляют солью, перцем, мускатным орехом, добавляют сливочное масло и тертый сыр. Перед подачей на стол посыпают тертым сыром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
