Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы белые | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус томатный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 205 | 205 | г | |||||||||||||
Грибы тушат на сливочном масле с добавлением томатного соуса. Отварные макароны смешивают с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, укладываютна блюдо, а в середине делают углубление и заполняют его грибами. Отдельно подают томатный соус.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 18
