Калорийность: 526,22 ккал
Белки: 24,09 г
Жиры: 47,19 г
Углеводы: 1,37 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яичница глазунья (натуральная) | Жарка | 2 | 2 | неопредел. | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Спагетти | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Помидоры свежие мелко нарезанные | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Сыр твердый натертый | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | неопредел. | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 150 | 3 150 | г | |||||||||||||
Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 1 см, пассеруют их на масле и перемешивают с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром. Готовые макароны кладут в яичницу, приготовленную обычным способом, и сразу же подают на стол.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 23
