Калорийность: 325,62 ккал
Белки: 25,41 г
Жиры: 23,82 г
Углеводы: 2,55 г
Метод обработки: Варка на водяной бане
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 2 | 2 | неопредел. | |||||||||||
| 2 | Творог | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Буженина | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Сливки | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 3 180 | 3 180 | г | |||||||||||||
Тщательно отжатый творог растирают, смешивают с размягченным сливочным маслом, яйцами,мелко нарезанной бужениной и сливками, заправляют по вкусу и все тщательно вымешивают. Приготовленную смесь выкладывают в смазанную маслом форму и ставят на водяную баню в жарочный шкаф. При подаче поливают сметанным соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 25
