Технология приготовления
Ломти сыра панируют в яйце и сухарях, обжаривают с обеих сторон. Подают, посыпав рубленым зеленым луком и обложив бордюром из ломтиков помидоров и отварного картофеля.
Шницель римский из сыра
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 214,97 ккал
Белки: 18,02 г
Жиры: 14,70 г
Углеводы: 2,81 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр | Панирование | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1,2 | 1,2 | неопредел. | |||||||||||
| 3 | Сухари | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Лук зеленый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Картофель отварной | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 2 522 | 2 522 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 26
