Калорийность: 29,29 ккал
Белки: 0,33 г
Жиры: 2,65 г
Углеводы: 1,18 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь | Чистка, нарезка, добавка | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Сельдерей (корень) | Чистка, нарезка, добавка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Водка | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Соус соевый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сало | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | неопредел. | |||||||||||
| ИТОГО | 1 245 | 1 245 | г | |||||||||||||
Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают соломкой, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
