Калорийность: 48,13 ккал
Белки: 3,43 г
Жиры: 2,55 г
Углеводы: 3,05 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Перец сладкий (красный) | Чистка, нарезка, добавка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа рисовая | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Лук зеленый шинкованный | Чистка, нарезка, добавка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Томатная паста (консервы) | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 365 | 365 | г | |||||||||||||
Курицу отваривают до полуготовности, положив в бульон лук, морковь и петрушку, и затем тушат на слабом огне, добавив ломтики помидоров или томат-пасту, дольки сладкого красного перца, отварной рис, нашинкованный и припущенный до розового цвета репчатый лук и зеленый лук, нарезанный шпалами. Во время тушения постепенно подливают куриный бульон.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
