Калорийность: 59,34 ккал
Белки: 3,90 г
Жиры: 4,45 г
Углеводы: 0,98 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Чистка, нарезка, добавка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная | Чистка, нарезка, добавка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Сок томатный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 440,5 | 440,5 | г | |||||||||||||
Мясо нарезают небольшими кусочками (как на гуляш), обжаривают с растительным маслом, добавляют нашинкованную белокачанную капусту и репчатый лук. Перемешивают и разводят небольшим количеством бульона и томатным соком. На водяной бане или мармите доводят до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
