Калорийность: 60,87 ккал
Белки: 4,28 г
Жиры: 3,91 г
Углеводы: 2,29 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица отварная | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Апельсин | Чистка, нарезка, добавка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки свежие | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус "Южный" | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 520 | 520 | г | |||||||||||||
Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами. Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и полученной смесью заливают салат.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
