Калорийность: 20,44 ккал
Белки: 0,63 г
Жиры: 1,52 г
Углеводы: 1,14 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кукуруза отварная, зерна | Чистка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 4 | Сливки | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 8 | Мускатный орех (порошок) | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 276,5 | 276,5 | г | |||||||||||||
Початки кукурузы отваривают, зерна отделяют и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают с маслом до мягкости, добавляют муку и продолжают жаренье еще 5 минут. Затем кладут подготовленную кукурузу, соль, молотый перец, мускатный орех, вливают молоко, сливки и доводят суп до кипения. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |