Калорийность: 71,56 ккал
Белки: 3,28 г
Жиры: 5,92 г
Углеводы: 1,38 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Томатная паста (консервы) | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Рис отварной | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 8 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 9 | Лук зеленый очищенный | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 405 | 405 | г | |||||||||||||
Сваренную до полуготовности курицу тушат с поджаренным до розоватого цвета репчатым луком, помидорами или томатом-пастой, мелко нарезанным корнем петрушки и отварным рисом. (Рис варят в жарочном шкафу, залив последовательно равными количествами растительного и сливочного масла, а также бульоном). За несколько минут до подачи на стол в камаро добавляют нарезанный шпалами зеленый лук.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
