Курица с рисом по-кубински

Калорийность: 85,03 ккал

Белки: 4,62 г

Жиры: 4,82 г

Углеводы: 6,19 г

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Курица (тушка) очищенная	Обжарка	250	250	г
2	Лимон	Сборка, смешивание	200	200	г
3	Чеснок	Жарка	2	2	г
4	Масло растительное	Сборка, смешивание	15	15	г
5	Лук репчатый нарезанный	Жарка	30	30	г
6	Перец сладкий (красный) стручком	Сборка, смешивание	15	15	г
7	Помидоры свежие очищенные	Тушение	40	40	г
8	Крупа рисовая	Сборка, смешивание	80	80	г
9	Вино белое сухое	Сборка, смешивание	20	20	г
10	Горошек зеленый консервированный	Сборка, смешивание	50	50	г
11	Перец черный молотый	Сборка, смешивание	0,5	0,5	г
12	Соль поваренная пищевая	Сборка, смешивание	0,5	0,5	г
	ИТОГО		703	703	г

Технология приготовления

Выпотрошенную и ошпаренную курицу натирают солью, соком лимона, тертым чесноком и оставляют на час. Поджаривают в масле чеснок и крупно нарезанный лук. Стручки сладкого перца нарезают кольцами и слегка тушат, подлив воду. Тушат также помидоры. Курицу обжаривают почти до готовности. В сотейник с курицей всыпают промытый рис, встряхивают, вливают вино, куриный бульон, жидкость от консервированного зеленого горошка, кладут жареный лук и чеснок, тушеные помидоры, заправляют солью и перцем; все это варят до полной готовности мяса, затем кладут консервированный горошек. Гарнир - консервированный сладкий перец.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 8

Рейтинг: