Калорийность: 105,16 ккал
Белки: 3,75 г
Жиры: 9,14 г
Углеводы: 2,10 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Сухари | Сборка, смешивание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 304 | 304 | г | |||||||||||||
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с обеих сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
