Калорийность: 121,79 ккал
Белки: 3,42 г
Жиры: 10,57 г
Углеводы: 3,46 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Ветчина | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Колбаса Докторская | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 8 | Перец сладкий (красный) стручком | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 9 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 370 | 370 | г | |||||||||||||
Со свиных ребрышек срезают жир и поджаривают их в растительном масле, куда положены предварительно припущенные репчатый лук, ветчина и докторская колбаса. Рис сваренный, как для камаро, слегка охлаждают и смешивают с сырым яйцом. Затем мелко рубленное крутое яйцо размешивают с мясом и рисом, добавляют нарезанный ломтиками стручковый сладкий перец, посыпают тертым сыром и ставят на 10 минут в жарочный шкаф.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
