Технология приготовления
Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправляют растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем, солью, осторожно перемешивают, чтобы не поломать стручки, и гарнируют ломтиками свежих помидоров.
Салат из зеленой фасоли
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 18,77 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 1,90 г
Углеводы: 0,20 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая отварная | Охлаждение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 126 | 126 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
