Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Баранина с рисом

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Баранина Варка без слива 150 150 г 2 Крупа рисовая Сборка, смешивание 60 60 г 3 Бульон Сборка,
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 47,20 ккал

Белки: 2,84 г

Жиры: 2,37 г

Углеводы: 3,88 г


Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина Варка без слива 150 150 г
2 Крупа рисовая Сборка, смешивание 60 60 г
3 Бульон Сборка, смешивание 100 100 г
4 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,5 0,5 г
5 Петрушка (корень) Сборка, смешивание 0,5 0,5 г
6 Мята перечная Сборка, смешивание 0,5 0,5 г
7 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,5 0,5 г
ИТОГО 312 312 г
Технология приготовления

Молодую баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят и варят до мягкости. Промытый рис кладут в сотейник, покрывают сваренным мясом, заливают бульоном, в котором оно варилось, посыпают зеленью петрушки, мятой и черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 4

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию