Калорийность: 47,20 ккал
Белки: 2,84 г
Жиры: 2,37 г
Углеводы: 3,88 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Варка без слива | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Бульон | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 6 | Мята перечная | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 312 | 312 | г | |||||||||||||
Молодую баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят и варят до мягкости. Промытый рис кладут в сотейник, покрывают сваренным мясом, заливают бульоном, в котором оно варилось, посыпают зеленью петрушки, мятой и черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
