Калорийность: 17,37 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 1,00 г
Углеводы: 1,92 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Свекла | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Яблоки и отварную свеклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть печеного картофеля перемешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
