Технология приготовления
Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде.
Калорийность: 46,03 ккал
Белки: 2,87 г
Жиры: 3,78 г
Углеводы: 0,14 г
Метод обработки: Жарка
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Говядина | Отбивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
3 | Зелень | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
ИТОГО | 186,5 | 186,5 | г |
Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4