Технология приготовления
Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде.
Бифштекс по-гамбурски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 46,03 ккал
Белки: 2,87 г
Жиры: 3,78 г
Углеводы: 0,14 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Отбивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 3 | Зелень | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 186,5 | 186,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
