Технология приготовления
Свежие грибы нарезают ломтиками, припускают с маслом, солят, выливают на них яйца, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.
Яйца "Меттерних"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 17,54 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 1,79 г
Углеводы: 0,06 г
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Грибы белые | Чистка, нарезка, добавка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 75,1 | 75,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
