Технология приготовления
Хрен измельчают на мелкой терке, яблоки - на крупной. Хрен и яблоки смешивают, поливают сметаной и заправляют солью и сахаром.
Калорийность: 7,72 ккал
Белки: 0,12 г
Жиры: 0,50 г
Углеводы: 0,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Яблоки свежие | Чистка, нарезка, добавка | 70 | 70 | г | |||||||||||
2 | Хрен (корень) свежий очищенный | Чистка, нарезка, добавка | 10 | 10 | г | |||||||||||
3 | Сметана 20,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
4 | Сахар-песок | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 105,2 | 105,2 | г |
Хрен измельчают на мелкой терке, яблоки - на крупной. Хрен и яблоки смешивают, поливают сметаной и заправляют солью и сахаром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1